مرقة الدجاج، تلك المكعبات الصغيرة التي تضيف نكهة مميزة لأطباقنا اليومية، أصبحت جزءًا لا يتجزأ من مطابخنا. لكن، هل تساءلنا يومًا عن مكوناتها وتأثيرها على صحتنا؟ في الآونة الأخيرة، انتشرت تحذيرات حول مخاطر هذه المكعبات، مما دفع الجهات المختصة في السعودية إلى التدخل وتوضيح الحقائق.
مكونات مرقة الدجاج: ما الذي نستهلكه حقًا؟
تتكون مرقة الدجاج التجارية من مكونات قد لا يكون الكثير منا على دراية بها، ومن أبرزها:
- جلوتامات أحادية الصوديوم (MSG): تُستخدم كمحسن للنكهة، وتُعتبر من المضافات الغذائية المسموح بها وفق اللوائح الفنية السعودية.
- كميات عالية من الملح: تُضاف لتعزيز النكهة، ولكنها قد تؤثر سلبًا على الصحة عند الإفراط في استهلاكها.
- مواد حافظة وملونات صناعية: تُستخدم لزيادة مدة الصلاحية وتحسين المظهر، وقد تكون لها تأثيرات غير مرغوبة على الصحة.
مخاطر محتملة لمرقة الدجاج على الصحة
بالرغم من أن بعض الجهات الرسمية نفت ارتباط مرقة الدجاج بالإصابة بالسرطان، إلا أن هناك مخاطر صحية أخرى مرتبطة باستهلاكها المفرط:
- ارتفاع ضغط الدم: بسبب المحتوى العالي من الصوديوم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- اضطرابات الجهاز العصبي: قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه مادة MSG، مما يؤدي إلى أعراض مثل الصداع والغثيان.
- مشاكل الكلى: الاستهلاك المفرط للصوديوم قد يضع عبئًا إضافيًا على الكلى، مما يؤثر على وظيفتها.
توضيح الهيئة العامة للغذاء والدواء السعودية
بعد انتشار شائعات حول ارتباط مرقة الدجاج بالإصابة بالسرطان، أكدت الهيئة العامة للغذاء والدواء في السعودية عدم صحة هذه الادعاءات. وأوضحت أن جلوتامات أحادية الصوديوم تُعتبر من المضافات الغذائية المسموح بها، ولم تثبت الأدلة العلمية علاقتها بالإصابة بالسرطان.
نصائح لتقليل المخاطر
للحفاظ على صحتنا وتجنب المخاطر المحتملة، يُنصح بما يلي:
- استخدام بدائل طبيعية: مثل تحضير مرق الدجاج في المنزل باستخدام مكونات طبيعية وخالية من المواد الحافظة.
- التحقق من المكونات: قراءة الملصقات الغذائية بعناية للتأكد من محتوى المنتج وتجنب المضافات الضارة.
- الاعتدال في الاستهلاك: تقليل استخدام مرقة الدجاج التجارية والبحث عن بدائل أكثر صحة.
بدائل صحية لمرقة الدجاج التجارية
إذا كنتم تبحثون عن طرق لإضافة النكهة إلى أطباقكم دون اللجوء إلى مرقة الدجاج التجارية، فإليكم بعض البدائل الصحية:
- مرق الدجاج المنزلي: تحضير مرق الدجاج في المنزل باستخدام عظام الدجاج والخضروات الطازجة، مما يضمن الحصول على نكهة طبيعية وخالية من المواد الحافظة.
- الأعشاب والتوابل الطبيعية: استخدام الأعشاب مثل الزعتر، وإكليل الجبل، والريحان، والتوابل مثل الكمون والكزبرة لإضافة نكهات مميزة وصحية.
- مرق الخضروات: تحضير مرق من مجموعة متنوعة من الخضروات مثل الجزر، والكرفس، والبصل، والثوم، لإضافة نكهة غنية للأطباق.
ختامًا
بينما نفت الهيئة العامة للغذاء والدواء السعودية ارتباط مرقة الدجاج بالإصابة بالسرطان، إلا أن الاعتدال في استهلاكها والوعي بمكوناتها يظل أمرًا مهمًا للحفاظ على صحتنا. البحث عن بدائل طبيعية وصحية يمكن أن يكون خطوة إيجابية نحو نظام غذائي متوازن وصحي.
المصادر الخارجية: